善通寺店ブログをご覧の皆さん、こんにちは！！

 

精肉担当　松野　です。

 

今回は簡単にできる個人的にオススメなステーキの焼き方を紹介します。

 

どう調理するかを簡単に説明すると、湯煎による低温調理をします。

 

 

用意するのは

 

・ステーキ用のお肉（今回はアメリカ産牛肩ロースステーキ厚切り約500ｇ程度を使用）

・ジップロック又はアイラップ等の耐熱ビニール袋

・フライパン又は鍋

・塩コショウ

・牛脂

・にんにくチップ

・ステーキソース（市販のものでＯＫ）

 

 

 

まずフライパン又は鍋にお肉の重量の2～3倍の水を入れ、沸騰させます。

その間にお肉をジップロック又はアイラップ等の耐熱ビニール袋に入れます。（ジップロックの場合は出来るだけ空気が残らないように袋を閉じます）

 

沸騰したら火を止め、袋に入れたお肉を入れます。火をつけたまま入れるとビニールが溶けて破れる恐れがあるので気を付けて下さい。

 

お肉を入れたら約10～15分ほど放置します。

 

～15分後～

 

 

お肉を袋から取り出し、両面に塩コショウを振ります。

 

フライパンに牛脂とにんにくチップを投入し、中火または強火でフライパンを温めます（フライパンによって火力に注意して下さい）

 

にんにくの香りが出てきたら、お肉を片面1～2分ずつ焼きます。

 

 

美味しそうな焼目が付いたら火を止め、お肉をアルミホイルで包んで5～10分置いて肉汁を落ち着かせます。

 

 

 

 

 

適当な大きさにカットして

 

 

盛り付けてステーキソースをかければ完成です。

 

（今回は赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、しょうゆ大さじ2と肉汁を混ぜて軽く煮詰めて作りました。）

 

 

 

この方法で調理すると焼きすぎて固くなったり、レア過ぎたりという失敗をしなくなります。

 

「　ステーキ　　湯煎　」で検索すると他にもいろいろやり方があります。

 

簡単ですので、是非お試し下さい！